Traditionelle Landwirtschaft mit alten Arbeitstechniken

Derzeit werden 9 ha Pachtgrund (30 Einzelflächen) mit wertvollen Biotopen wie Mager-, Feucht- und Streuobstwiesen extensiv bewirtschaftet. Dreiviertel der Fläche sind Steilflächen. Daher gilt der Betrieb als Bergbauernhof. Der Betrieb wurde 1994 als kontrolliert biologisch anerkannt (ERNTE-Verband, Bio-Kontroll-Nr. AT-N-01-Bio-V0205). Ein Schwerpunkt bildet die Zucht von Kulturpflanzensorten und Nutztierrassen (Montafoner Steinschaf, Altsteirer Hühner), die vom Aussterben bedrohten sind. Der Schafbestand schwankt zwischen 40 und 70 Stück. Wichtig ist mir eine artgerechte Aufzucht und eine schonende, stressfreie Schlachtung. Das Fleisch des Montafoner Steinschafs zeichnet sich durch Feinfasrigkeit und gute Qualität aus. Durch die natürliche Fütterung und die Ursprünglichkeit der Rasse sind die wertvollen Fleischteile schwächer ausgebildet. Außerdem werden in meiner Landwirtschaft alte Arbeitstechniken angewandt, damit diese nicht in Vergessenheit geraten und das know-how bewahrt wird. Sanfte, naturverträgliche und energiesparende Techniken werden vielleicht wieder an Bedeutung gewinnen.

Produkte

• Lammfleisch (Hauptsaison Herbst)
• Wurstwaren (Wienerle, Kaminwurzen)
• Lammfelle (Geschenkidee!)
• Wolle

In der Bäckerei werden neben vielen Biobrotsorten auch Produkte von anderen Biobauern – Milch, Eier, Joghurt, Topfen und Butter etc. – verkauft. Die Wurstwaren bestehen aus biologischem Schaffleisch und Schweinespeck.

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